Disfruta de un Rico y Saludable Budín de Zanahoria Mientras Tejes

En Odisea, nos encanta ofrecerte opciones deliciosas y saludables para acompañar tus momentos de tejido.

Hoy te traemos una receta increíble de budín de zanahoria, una alternativa nutritiva y llena de sabor para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 250 g de harina integral leudante
• 3 huevos
• 100 g de azúcar mascabo
• 200 g de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva o coco
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 40 g de nueces picadas
• Medio limón
• Azúcar impalpable

Modo de preparación:

1. En un bowl grande, mezcla el aceite, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la harina de a poco, incorporando bien para evitar grumos.
3. Incorpora la zanahoria rallada, el jengibre, la canela, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
4. Enmantecá o enharina una budinera de 22 cm.
5. Vertí la mezcla en la budinera y alisa la superficie con una espátula.
6. Lleva al horno precalentado a 180°C y cocina por aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
8. Para el glaseado, mezcla el jugo de medio limón con azúcar impalpable hasta obtener una consistencia espesa pero aún líquida.

¡Y listo! Ya tenes un delicioso budín de zanahoria para disfrutar mientras tejes. Este budín es una opción saludable y llena de sabor, perfecta para compartir con amigos o disfrutar en familia. ¡Que lo disfrutes!